Сумському аграрному університеті винайшли спосіб вирощувати «здорове» сало без свиней. Штучний салозаміник розробили студенти аграрного університету в Сумах під керівництвом доцента кафедри харчових технологій Дмитра Бідюка.


 
«Наше сало – альтернатива звичайному, але при цьому без високого вмісту холестерину, який присутній в тваринному жирі. Ідея була в тому, щоб створити продукт менш шкідливий для здоров’я, але такий улюблений всіма українцями», – зазначає доцент.
 
Штучно створений продукт спочатку повинен був стати звичайною харчовою добавкою до ковбасного виробництва – зробити м’ясні вироби не такими жирними.
 
«Ми можемо приготувати сало будь-якої жирності – від 20 до 80%, а шпик містить в собі до 90% жиру, але тваринного походження, що в рази небезпечніше для здоров’я споживачів. Плюс до всього «наше» сало можна зробити різних смаків – звичне солоне, з перцем, кисле і навіть солодке», – говорить учений.
 
Оскільки основним інгредієнтом є рослинна олія, то і вартість «салозамінника» прирівнюється до ціни масла.
 
«Все залежить від жирності сала, яке ви хочете отримати. Скажімо, якщо вам потрібно сало 20-відсоткової жирності – значить нам необхідно 200 мл рослинного масла плюс 10% від суми на додаткові компоненти», – зазначив доцент.
 
Свій винахід вчений називає «здоровою альтернативою» жирному свинячому салу, оскільки воно не містить багатьох шкідливих речовин тваринного походження.
 
 
Джерело: UA.NEWS