Як підібрати спеції до м’ясних, рибних страв та картоплі?

Головне завдання спецій – посилити смак страви та зробити її більш ароматною. Спеції зараз активно використовують як професійні кухарі, так і люди, які готують вдома. Здавалося б, в приготуванні м’ясних, рибних, картопляних страв немає нічого складного. Але це не зовсім так. Потрібно знати, які приправи додавати і в якій кількості, як їх змішувати. Ну і, звичайно ж, потрібно купити спеції у перевіреного виробника, який пропонує якісний товар без різних домішок, сміття.

Разом з ТМ «Любисток» ми розповімо про найпопулярніші спеції та прянощі, за допомогою яких ви зможете приготувати неймовірно смачні страви з риби, м’яса та картоплі.

М’ясні страви

Чомусь ми часто обмежуємося використанням стандартних спецій для приготування страв з м’яса – це перець, часник, лавровий лист, кріп. Проте професійні кухарі прекрасно знають, що вдало підібрані приправи можуть істотно змінити смак навіть звичайної страви.

Якщо ми говоримо про м’ясо, то не обійтися без додавання перцю, але при цьому потрібно враховувати важливий нюанс: для приготування свинини краще використовувати чорний і червоний мелений перець, в той час як курку краще приправити чорним перцем і чилі. До речі, гострий перець чилі чудово підходить для приготування соусів і курячих крилець.

Крім перців, сушеного часнику і цибулі до м'ясних страв можна додавати:

• мускатний горіх;
• гвоздику;
• майоран;
• коріандр;
• каррі;
• базилік;
• куркуму.

Наприклад, коріандр чудово доповнить смак котлет і тефтельок, а каррі добре підійде для приготування дієтичного м’яса кролика.



 

Рибні страви

Не всі люди люблять готувати рибу, і в основному це пов’язано з її специфічним запахом. Але при правильному підборі трав і спецій, страви з риби вийдуть неймовірно смачними та ароматними. Ви зможете швидко приготувати ароматний маринад для риби. І ви самі побачите, як всі члени родини будуть із задоволенням ласувати рибним бульйоном, смаженою рибою або рибою, приготованою в духовці.

Які спеції найкраще додавати до риби? Це:

• чорний перець;
• чилі;
• імбир;
• чебрець;
• цедра лимона;
• фенхель;
• кардамон.

Ви самі можете переконатись: до рибних страв недостатньо додавати тільки сіль і перець. Приправи для риби дадуть вам можливість експериментувати і радувати своїх рідних або ж клієнтів вашого закладу різноманітними стравами з неповторним смаком.

Страви з картоплі

Скільки таких страв ви знаєте? Це і крокети, і картопля по-селянськи, і зрази, і деруни, і картопляне пюре, і запечена картопля і т.д. Не варто обмежуватися тільки смаженою картоплею, як це робить більшість сімей. Адже це не так вже й корисно, не кажучи вже про те, що це занадто одноманітно.

Приправа до картоплі допоможе вам кардинально змінити смак страви і зробити її улюбленим гарніром ваших рідних або клієнтів вашого закладу.

Які трави і спеції варто додавати до страв з картоплі: В першу чергу, це:

• куркума;
• сушена цибуля та часник;
• перець чилі;
• гірчичний порошок;
• пажитник;
• селера.

Не забувайте: вам не обов’язково самостійно змішувати всі види прянощів. Ви можете купити готову суміш у виробника приправ. Обирайте виробників ретельно: неякісна приправа може зіпсувати смак страви, не кажучи вже про бажання експериментувати.

Тож обирайте якісні приправи від перевірених виробників, і пригощайте своїх рідних або клієнтів власного закладу лише найсмачнішими та найякіснішими стравами!