Какие продукты доступны веганам

Кажется, что люди, отказавшиеся от употребления животной пищи, едят одни овощи и фрукты, однако это заблуждение. Сегодня продается много разнообразных продуктов, которые подходят для вегетарианцев и веганов. Причем есть даже вполне понятные для большинства людей — пельмени, сырники, макаронные изделия, каши и много другого. Что сегодня едят веганы, разберемся в деталях.

Сыр тофу — традиционный источник белка

Тофу — это, пожалуй, самый известный веганский продукт, его любят не только люди, отказавшиеся от животной пищи, но и мясоеды. Данный вид сыра — источник белка, многие считают его суперфудом.

Тофу делают из соевого молока, которое створаживается по аналогии с коровьим. Существуют разные виды продукта в зависимости от процесса его приготовления — это мягкий, средний, твердый.

Калорийность сыра — 70 ккал на 100 г, в составе — марганец, кальций, селен, фосфор, медь, железо, цинк, фолиевая кислота. В небольшом количестве содержит витамины В6, К, рибофлавин тиамин, калий.

Польза тофу:

• улучшение кровотока и борьба с признаками воспаления сердечной мышцы;
• профилактика рака груди, простаты, желудка;
• облегчение симптомов менопаузы. Этому способствуют соевые изофлавоны;
• снижение веса. Тофу низкокалорийный и богат основными аминокислотами. Большое количество белка в таком сыре снижает уровень выработки гормона, вызывающего чувство голода.

Для веганов тофу — основной источник минералов, таких как фосфор, марганец, кальций, которые очень важны для костей.

Ближневосточное блюдо фалафель

Еще один источник белка для вегетарианцев — фалафель. Готовят его из нута или бобов. Из подготовленного сырья делают шарики, потом обжаривают их во фритюре или запекают. Чтобы дополнить вкус, добавляют травы и специи — тмин, кориандр, чеснок. Фалафель можно есть отдельно как закуску или же намазывать ним лаваш, бутерброды.

Продукт калорийный — содержит 333 ккал в 100 г. Плюс к этому в составе есть клетчатка, марганец, медь, фолиевая кислота, магний, железо, фосфор, цинк, рибофлавин, тиамин, витамин В6.

Польза фалафеля:

● клетчатка и большое количество питательных веществ гарантируют насыщение организма на продолжительный срок;

● снижение выработки гормона, отвечающего за чувство голода;

● контроль сахара в крови, замедленное всасывание углеводов;

● улучшение здоровья кишечника, снижение риска развития сердечных заболеваний, рака толстой кишки.

Фалафель содержит много витамина А, поэтому его употребление положительно влияет на здоровье глаз.

Хумус — бобовый суперфуд

Хумус, который еще называют турецким горохом, — еще один популярный продукт среди веганов. Его не случайно называют суперфудом, ведь он действительно несет огромную пользу для организма, отлично насыщает. Как и многие продукты в меню веганов, он относится к бобовым. Среди полезных свойств:

● обилие клетчатки обеспечивает быстрое и длительное насыщение. Плюс снижает уровень холестерина и сахара в крови, что становится эффективной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;

● содержит 8 из 9 незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не способен выработать. Поэтому является важным источником белка и заменой мясу;

● включает в состав много сложных углеводов с низким гликемическим индексом, то есть при употреблении хумуса уровень сахара повышается постепенно, а не резко, а значит, не провоцирует чувство голода.

В хумусе есть много антиоксидантов, которые замедляют процессы старения, витамины группы В, в частности фолиевая кислота, которая особенно важна для женщин фертильного возраста.

Веганские полуфабрикаты

Веганы сегодня имеют возможность приобретать также полуфабрикаты, которые полностью соответствуют их правилам питания. В частности, это пельмени с грибной или чечевичной начинкой. Тесто для них готовят из безглютеновой крупы, чаще всего из риса, в начинке обязательно есть овощи, которые делают этот полуфабрикат еще полезней.

Также в ассортименте магазинов найдете блинчики с сырной начинкой и изюмом. Все ингредиенты растительного происхождения. Еще один популярный продукт, который стал доступен не так давно, — это сырники. В их составе — пшено, орехи, изюм, кокосовая мука, экстракт ванили. Постоянно появляется больше полуфабрикатов, в которых все ингредиенты растительные.

Готовятся они, как и любые другие подобные продукты, — варятся и обжариваются. Это быстро и очень вкусно.